Café de Colombie Los Hibiscos
Ce café de Colombie vient du Huila, dans le sud du pays. Le lot Los Hibiscos réunit les récoltes de petits producteurs. Cet arabica lavé obtient 84 points SCA. Nous le torréfions dans notre atelier d’Alençon. Vous pouvez ensuite le choisir en grain ou moulu, en sachet de 250 g, de 500 g ou de 1 kg.
En tasse, il déploie des notes de raisins noirs, de chocolat noir et de caramel. Avec une intensité de 4 sur 5, il donne une tasse ample et gourmande, qui garde du caractère. Sa composition : 100 % arabica, de variété Caturra.
Origine du café de Colombie
Le Huila se trouve là où la cordillère des Andes se divise en trois chaînes. Entre ces montagnes, les vallées et les rivières créent de nombreux microclimats, sur un sol d’origine volcanique. Le café y pousse de 1 300 à 1 900 m d’altitude. Ces conditions donnent au Huila sa réputation de région de cafés fins.
Proche de l’équateur, la Colombie connaît peu de saisons marquées. Le café se récolte donc deux fois par an : la récolte principale de septembre à décembre, puis la mitaca, d’avril à juin. Ici, le café suit la voie lavée : on retire la pulpe du fruit avant de sécher le grain.
Le classement Excelso EP renseigne aussi sur le lot. Excelso désigne une catégorie de calibre propre à la Colombie. Quant à la mention EP, pour préparation européenne, elle signale un tri plus strict des défauts.
Repères du café
- Région : Huila
- Producteurs : petits producteurs
- Variété : Caturra
- Procédé : lavé
- Altitude : 1 300 à 1 900 m
- Récolte : septembre à décembre, et avril à juin (mitaca)
- Classement : Excelso EP (préparation européenne)
Préparer ce café de Colombie
Son intensité appelle l’espresso, la machine automatique ou la cafetière italienne. Gardez le grain si votre machine possède un broyeur. Pour le café moulu, indiquez plutôt votre méthode lors de la commande. Le guide des moutures détaille ensuite chaque réglage. Pour un espresso, une mouture fine s’impose ; pour l’italienne, choisissez-la un peu plus grosse.
Vous cherchez une tasse plus intense encore ? Notre sélection de cafés corsés vous attend. Enfin, pour vos journées sans machine, notre café filtre individuel Le Drip se glisse dans un sac ou un tiroir de bureau.
